林志林愛吃的湯圓

早起的鳥兒有蟲吃
美味湯圓
材料：是售糯米粉2包。
材料A：糖、桂圓肉乾。
材料B：紅蔥頭4兩、蝦米1兩、雪花肉半斤、香菇適量、高麗菜1斤、芹菜一把、青蒜2支。
         作法：
                   1、煮開ㄧ鍋水； 
                   2、取一大盆到入糯米粉，1/4家冷水扮成糰，手壓成巴掌大，厚度一公分，入鍋煮至浮起，撈進糯米粉中，拌均勻，分次少量加入鍋中的水，揉成糰既粿脆；
                   3、取粉糰的搓成適當大小的湯圓；
                         ＊太白粉可作手粉＊
                   4、 材料A桂圓肉乾洗淨，同時煮開2鍋水，一鍋加入湯圓隨既撈入另一鍋中，煮至湯圓浮起，加入糖與洗淨的龍眼乾，糖溶化既成甜湯圓。
          鹹湯圓（沒包餡）
          作法：
                   1、紅蔥頭剝好洗淨，逆紋切薄片，炸香既油蔥酥；
                   2、蝦米洗淨，雪花肉洗靜切絲，香菇泡水洗淨切絲、青蒜洗淨切好；
                   3、高麗菜洗切好，芹菜洗淨切丁備用；
                   4、煮開一鍋水，燙湯圓用；
                   5、熱鍋加入爆香香菇，加入蝦米炒香，再加蒜白炒香，最後加肉炒香後入高麗菜炒軟加水煮開，加入燙好的湯圓，煮熟調味，加入蒜葉、油蔥酥，起鍋前加入芹菜丁與香油 。
        小叮嚀 ：
                 市售日正牌子的糯米粉較純，做出的湯圓較Q軟 ；
                 搓好的湯圓加太白手粉，不會沾黏，不是現煮，撒手粉直接裝塑膠袋馬上放冷凍；
                 湯圓燙過ㄧ次再煮，比較不會混濁；
                 加溫水撮的湯圓，在搓的過程延長它裂開的時間；
                 蔥不是逆紋切，炸不香酥。