吃對脂肪~~健康之源

許多人「聞油色變」，其實脂肪有分好壞，如反式脂肪酸會增加罹癌機會，而好脂肪如必需脂肪酸能保護心血管、降低糖尿病等慢性病機率，吃對脂肪且攝取比例正確，心血管疾病風險可降7成。人體必需脂肪酸主要分為Omega-6和Omega-3，牛肉、豬肉、花生油、玉米油等多含Omega-6，而現代人愛吃肉、油炸品，造成攝取比例失衡，而引發相關疾病，例如關節炎、中風、紅斑性狼瘡等。

Omega-6與Omega-3攝取比例為4比1，可使心血管疾病總死亡率降7成，多數食物含Omega-6，只是含量不同，而含Omega-3食物較少，大多數人攝取不足，可多吃深海魚類，以掌心為1份，每天約吃2~3份，也可再吃堅果類，每天以手抓一把份量為限；烹調多選擇Omega-3含量較高的橄欖油與亞麻籽油。我們無法計算攝取量的精準，只是儘可能讓兩者，攝取份量越接近越健康，每天攝取足量Omega-3即可。
若無法從飲食攝取Omega-3，可用魚油保健品補充，建議每天吃3顆，因食材當中所含的Omega-3較天然，因此較為健康，勿將魚油保健品當作主要來源。

鮭魚與牛肉都屬紅肉，應盡量少吃。 我之前在「周美青都想吃的魚」ㄧ文中，有提到有關深海魚。